Hozzávalók:
80 dkg balinfilé,
10 db szőlőlevél (káposztalevéllel helyetesíthető),
1/2 csomó petrezselyemzöld,
2db zsemle,
1 dkg fokhagyma,
1 mokkáskanál őrölt bors,
2 db tojás,
só.

A szőlőleveleket megmossuk és sós vízben 1-2 percig főzzük, hideg vízbe tesszük, szárrészüket levágjuk. A halfilét áztatott és kinyomkodott zsemlével húsdarálón többször ledaráljuk. Sóval ízesítjük, petrezselyemzöldet, nyers tojást keverünk hozzá, őrölt borssal és zúzott fokhagymával füszerezzük. A ballinpürét szőlőlevelekbe töltjük, halalaplébe tesszük és lefedve, lassú forrással készre főzzük. Salátával díszítjük, rizzsel, citromszeletekkel, párolt gombával tálaljuk.