Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg mélyhűtött spenót 1 gerezd fokhagyma 80 dkg csuka a középső részéből (4 db, kb. 5 cm vastag szeletben) 1 evőkanál citromlé 12 zsályalevél 4 vékony szelet húsos szalonna 5 dkg vaj 1 dl tejszín 1 csipet reszelt szerecsendió 5 dkg vágott dióbél

Előkészítés: A mélyhűtött spenótot kiengedjük. A fokhagymát meghámozzuk és összenyomjuk. A halszeleteket leöblítjük, szárazra töröljük, a gerinctől jobbra-balra bevágjuk, majd sóval, borssal és citromlével fűszerezzük. A bevágásokba és a szelet belsejébe 1–1 zsályalevelet helyezünk. A szelet vékony, hasi végeit egymásra hajtjuk, hogy tekercset alkosson, szalonnaszelettel körülcsavarjuk, és cérnával összekötjük. Elkészítés: A vaj felét fazékban felforrósítjuk, és közepes tűzön megpároljuk benne a fokhagymát. Hozzáadjuk a spenótot, összeforraljuk, majd meleg helyre tesszük. Serpenyőben felforrósítjuk a maradék vajat, és közepes hőnél 7–8 percig mindkét oldalukon átsütjük benne a halszeleteket. A tejszínt hozzáadjuk a spenóthoz, és kissé besűrítjük. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. A csukaszeleteket a tejszínes spenótmártásra helyezzük, és durvára aprított diót szórunk rá. Körítésként hasábburgonyát adhatunk hozzá.